História ST. Dalfour sa datuje od 19. storočia vo viniciach Akvitánie, uprostred sviežej krajiny medzi Pyrenejami a Bordeaux, známej aj ako "záhrada Francúzska". Dnes vyrábajú svoje ovocné nátierky v neďalekom Marmande, regióne preslávenom vynikajúcim ovocím, ktoré získavajú od regionálnych pestovateľov a stále používajú rovnaký postup výroby v malých dávkach ako na samom začiatku. nátierky sa tiež stále pripravujú v súlade s remeselným umením francúzskeho dedičstva, pričom sa používa starostlivo vybrané ovocie v tradičných kadiach. Tým sa zachováva ich prirodzená chuť a štruktúra.