Všetko, čo potrebujete vedieť o ovsenej vláknine betaglukán

Čo to vlastne je vláknina? Prečo je pre nás taká dôležitá?
Vláknina sa získava z potravy a tvoria ju látky, ktoré nie sú strávené či vstrebané v tenkom čreve človeka. Ide predovšetkým o sacharidy a podobné látky. Vláknina zvyšuje rýchlosť prechodu potravy tráviacim traktom, predovšetkým hrubým črevom, vstrebáva vodu a viaže na seba niektoré látky z potravy, ako napríklad cholesterol. V prípade, že konzumujeme vlákniny málo, a to je podľa najnovších dát viac než pravdepodobné, dochádza k riziku hlavne kardiovaskulárneho ochorenia, diabetu 2. typu a ďalších ochorení. Denný príjem vlákniny by mal byť u dospelého človeka 25 – 30 g. U dieťaťa sa stanoví tak, že sa vezme jeho vek a pripočíta sa 5 (napr. štvorročné dieťa má zjesť aspoň 9 g vlákniny denne). Je treba zdôrazniť, že „nie je vláknina ako vláknina“. V rôznych potravinách sa výrazne líši ich zloženie a tým aj zdravotný prínos. Výhodnejšie je prijímať vlákninu ako súčasť normálnych potravín, teda ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, než v potravinách obohatených izolovanou vlákninou či vo forme potravinových doplňkov. Ako sme na tom s konzumáciou vlákniny v Čechách?
Česi veľmi zaostávajú v spotrebe vlákniny. Podľa posledného prieskumu priemerná denná spotreba predstavuje asi 12 g bez rozdielu medzi mužmi a ženami. To znamená o viac než 50 % menej, než je odporúčaná denná dávka. Toto zistenie korešponduje s prednými priečkami Čechov vo výskyte srdcových ochorení, diabetu, rakoviny hrubého čreva atď.

Zdroje vlákniny
Vlákninu môžeme na základe rozpustnosti vo vode rozdeliť do dvoch skupín:

 

Prečo je nový poznatok o ovsenej vláknine – betaglukáne taký prínosný?
Ovos má niekoľko nutričných výhod v porovnaní s ostatnými obilninami. Významné pozitívne zdravotné účinky, pripisované ovseným výrobkom, zahŕňajú reguláciu hladiny cholesterolu, zmenšenie glykemickej reakcie, resp. glykemického indexu po jedle, účasť na riadení a udržiavaní telesnej hmotnosti a zlepšovanie funkcie tráviaceho traktu. Glykemický index udáva schopnosť danej potraviny zvýšiť hladinu krvného cukru po jedle. Mohutné zvýšenie krvného cukru vedie k vyplaveniu nadbytku inzulínu, ktorý značnú časť energie pretvára na nechcené tukové zásoby predovšetkým v rizikovej oblasti pása.

Čo presne ovsená vláknina betaglukán spôsobuje v našom tele?
1. Keďže ide o vlákninu rozpustnú vo vode, absorbuje v tenkom čreve tekutiny a prispieva tým k zvýšeniu viskozity počas trávenia. Čas trávenia sa tak predlžuje a krvný cukor sa zvyšuje omnoho pomalšie. Čím rýchlejší vzostup po jedle a vyššia koncentrácia glukózy v krvi, tým hlbší prepad a tým aj znova väčší pocit hladu. Potravinám s vysokým glykemickým indexom by sme sa tedy mali vyhýbať.

2. Ovsené betaglukány priaznivo ovplyvňujú krvný cholesterol a lipoproteínový metabolizmus predovšetkým prostredníctvom zvyšovania viskozity v tenkom čreve. Viskózne betaglukány na seba viažu žlčové kyseliny. Tie potom nemôžu rozpúšťať tuky, ktoré sa v tenkom čreve spoločne s týmito kyselinami menej vstrebávajú do organizmu. Vychutnajú si ich až baktérie v hrubom čreve. Stratu žlčových kyselín nahradzuje organizmus na úkor cholesterolu v krvi, takže ho môže znižovať prirodzenou cestou a my nemusíme jesť lieky.

3. Ovsená vláknina je nestráviteľná v tenkom čreve, ale je fermentovaná baktériami a v hrubom čreve pôsobí ako prebiotiká. Prebiotiká sú nestráviteľné potravinárske ingrediencie, ktoré stimulujú rast alebo aktivitu baktérií v hrubom čreve. Tým priaznivo ovplyvňujú trávenie a mikroflóru hrubého čreva.

4. Veľmi dôležitá funkcia betaglukánov je spojená s našou imunitou. Výrazne totiž posilňujú imunitný systém a tým zvyšujú odolnosť organizmu proti infekcii.

5. Ovsené betaglukány vytvárajú v žalúdku a tenkom čreve veľmi viskóznu tekutinu, ktorá stimuluje pocit sýtosti a napomáha obmedzovať chuť k jedlu. To je vhodné napríklad pri redukčnej diéte. Ako by mal vyzerať náš jedálny lístok, aby sme konzumovali odporúčané množstvo vlákniny a preventívne tak chránili naše telo pred chorobami? Významné zníženie zlého cholesterolu (LDL) sa môže docieliť dennou konzumáciou zhruba 3 g betaglukánov. Zníženie krvnej glukózy o 30 – 50 % je možné dosiahnuť v prípade, že betaglukány tvoria 8 – 10 % sacharidov v potravine. Raňajkovať Mysli či ovsenú kašu je veľká výhoda. V prípade, že ráno zjete misku Emco Mysli na zdravie alebo Emco ovsenú kašu, vaše telo prijme zhruba 1,5 g betaglukánov. Dennú odporúčanú dávku docielite napríklad tým, že na desiatu jete Emco Biskiti (asi jednu menšiu misku) alebo zjete jedno balenie Emco ovsených sušeniek. Portfólio českej spoločnosti Emco, najväčšieho spracovateľa ovsa v strednej Európe, je veľmi široké, takže sa vám ovsené produkty len tak neomrzia. Ďalšie ovsené kombinácie, ktoré vám dodajú odporúčanú dennú dávku betaglukánov – 3 g, nájdete v tabuľke.

 

clanek_vystrizek